L'acidità dell'olio alimentare può essere causata dai seguenti motivi:

1. l'olio alimentare è contaminato durante il processo di produzione,

2. stoccaggio a lungo termine con scarsa tenuta,

3. non sigillato e conservato in modo tempestivo dopo l'apertura,

4. L'ambiente di stoccaggio è duro,

5. riscaldamento ad alta temperatura ripetuto,

6. Estrazioni multiple.

Per garantire la sicurezza e l'igiene dell'olio alimentare è necessario aumentare il monitoraggio e la gestione della sua qualità. Attualmente, gli indicatori di ispezione per l'rancidità dell'olio commestibile da parte dei dipartimenti di supervisione e gestione dell'igiene alimentare della Cina sono principalmente il valore acido e il valore del perossido. Il metodo utilizzato è il metodo di analisi standard nazionale GB/T5009.37-1996. La preparazione del materiale di riferimento per questi due indicatori nel metodo di analisi standard nazionale richiede circa 15 giorni di anticipo e l'operazione è relativamente complicata. Ci vogliono 20 minuti per rilevare un indicatore e il costo del materiale è di circa 30 yuan. Pertanto, è difficile popolare questo metodo in una vasta gamma di lavoro di supervisione dell'igiene dell'olio commestibile.

La striscia di prova di rilevazione rapida per l'rancidità dell'olio commestibile può essere utilizzata per eseguire la rilevazione semi quantitativa del valore acido e del valore del perossido in olio commestibile entro 3 minuti. Il prodotto è stato testato e testato dall'Istituto Nazionale di Vigilanza e Ispezione della Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute ed i risultati dei test sono fondamentalmente coerenti con il metodo di analisi della norma nazionale GB/T5009.37-1996.

Campo di applicazione e significato:

Lo screening rapido completo in loco dell'olio commestibile fornisce un metodo conveniente, pratico ed economicamente efficace e mezzo per rafforzare la supervisione e la gestione del mercato dell'olio commestibile e dell'industria della ristorazione. Realizzare un monitoraggio e una gestione convenienti ed efficaci della qualità dell'olio alimentare, assicurando che le persone non siano danneggiate da olio inferiore.